Mâm cỗ cưới miền Bắc gồm những món gì? Thực đơn và cách tự lo cỗ tại nhà

Mâm cỗ cưới miền Bắc truyền thống thường cho 6 người một mâm, có khoảng 8 món: gà luộc, xôi gấc, giò lụa, nem rán, nộm, một hai món xào, canh măng hoặc canh mọc; hoa quả tráng miệng dọn sau. Ngày xưa nhà khá giả làm đủ "6 đĩa 4 bát", ngày nay số món tùy nhà nhưng gà luộc và xôi gấc vẫn gần như không thể thiếu.

Bài này giúp bạn biết mâm cỗ cưới gồm những món gì, ý nghĩa các món chính, ba thực đơn mẫu, và cách tự lo cỗ cưới tại nhà: tính số mâm theo số khách, lịch chuẩn bị, chọn cỡ mâm cho vừa.

Mâm cỗ cưới miền Bắc gồm những món gì?

"6 đĩa 4 bát" ngày xưa

Người xưa hay nói cỗ cưới nhà khá giả miền Bắc phải đủ sáu đĩa bốn bát, cộng lại thành số mười tròn đầy:

• Sáu đĩa: gà luộc, thịt lợn luộc hoặc quay, giò lụa, chả quế, xôi gấc, nộm.
• Bốn bát: măng hầm, canh mọc, chim câu hầm hạt sen, bát mực nấu rối.

Nhà bình thường làm ít hơn, hay gặp là năm đĩa hai bát. Ngày nay mâm cưới thêm nhiều món mới như bò sốt tiêu, tôm hấp, lẩu, nhưng phần lớn gia đình vẫn giữ gà, xôi, giò, nem làm nền.

Ý nghĩa các món chính trong cỗ cưới

Theo quan niệm dân gian, mỗi món chính trên mâm cưới đều gửi theo một lời chúc cho đôi vợ chồng mới:

• Xôi gấc: màu đỏ tượng trưng cho may mắn, tình cảm vợ chồng đỏ thắm, bền lâu.
• Gà luộc: món chính của mâm cỗ miền Bắc, mang ý đầy đủ, ấm no.
• Giò lụa: thái miếng xếp sát nhau, nhiều nhà coi đó là mong vợ chồng gắn bó.
• Nem rán: món quen của mọi mâm cỗ, giòn thơm, ai cũng thích.

3 thực đơn mâm cỗ cưới miền Bắc mẫu (mâm 6 người)

Dưới đây là ba mẫu thực đơn đám cưới, nhiều nơi gọi là menu đám cưới hay thực đơn tiệc cưới. Bạn có thể giữ nguyên hoặc đổi món theo mùa và theo khẩu vị nhà mình.

Thực đơn 8 món bày vừa mâm 61cm. Thực đơn 9–10 món hoặc có lẩu thì bạn dùng mâm 70cm cho khỏi chật, hoa quả có thể dọn sau khi ăn.

Ngày cưới thường có cả khách ăn chay. Bạn có thể chuẩn bị riêng vài mâm chay với xôi, giò chay, nem chay, đậu phụ, canh nấm, rau xào.

Tự làm cỗ cưới tại nhà: tính số mâm, mua đồ

Ở nhiều vùng quê miền Bắc, nhà có cưới vẫn tự nấu cỗ hoặc thuê đội nấu về nhà. Thực đơn đám cưới ở quê thường chọn món dễ nấu số lượng lớn như gà luộc, xôi, giò, nem, canh măng, để đội nấu kịp bày cùng lúc nhiều mâm. Việc đầu tiên là tính số mâm:

• Số mâm = số khách dự kiến ÷ 6, rồi cộng thêm 10–15% cho khách đến thêm và người giúp việc.
• Ví dụ: 300 khách cần khoảng 50 mâm, chuẩn bị thêm 5–7 mâm dự phòng.
• Từ số mâm nhân ra lượng đồ: mỗi mâm một đĩa gà, một đĩa xôi, một đĩa giò… nên đếm theo đĩa sẽ dễ đặt hàng hơn đếm theo cân.
• Đồ uống cũng tính theo mâm: mỗi mâm thường vài lon bia, nước ngọt và một chai rượu nhỏ.

Với đám cưới đông người, mâm, bát, đĩa thường thuê theo gói. Nhiều gia đình hay tổ chức việc họ, việc làng thì mua hẳn một bộ mâm để dùng nhiều lần, cả cho giỗ, Tết, mừng thọ.

Lịch chuẩn bị cỗ cưới tại nhà

Giao cho mỗi người một việc (người lo gà, người lo xôi, người bày mâm) sẽ nhanh hơn nhiều so với cả nhóm làm lẫn lộn. Cách sắp các món trên mâm cỗ cưới khá giống mâm cỗ ngày Tết miền Bắc.

Mâm cỗ cưới nên dùng mâm cỡ nào?

Mâm 6 người bày khoảng 8 món thì chọn 61cm, bày thêm nồi lẩu hoặc nhiều món hơn thì lên 70cm cho khỏi chật. Xưởng Ecocook có mâm nhôm 61cm cùng các cỡ từ 32cm đến 80cm, hai màu anod vàng và anod trắng. Gia đình, đội nấu cỗ cần số lượng nhiều có thể nhắn Zalo xưởng để được báo giá sỉ.