Dao chặt xương rèn từ nhíp ô tô 1,4kg, 1,2kg

Dao chặt xương Ecocook được rèn thủ công tại xưởng rèn truyền thống Nam Trực, rèn từ thép nhíp ô tô. Dao nặng tay, sống dày 8mm với loại 1,4kg và 6mm với loại 1,2kg, chặt xương heo, xương bò, gà vịt dứt khoát mà lưỡi ít bị mẻ. Có hai loại: 1,4kg và 1,2kg.

Vì sao dao rèn từ nhíp ô tô chặt xương tốt?

Nhíp ô tô là những lá thép cong nằm dưới gầm xe, đỡ cả thân xe và hàng hóa suốt nhiều năm. Để làm được việc đó, thép nhíp phải vừa cứng vừa đàn hồi, chịu va đập liên tục mà không gãy.

Khi rèn thành dao chặt, chính đặc điểm này giúp lưỡi giữ được độ sắc lâu, chịu được những nhát chặt mạnh vào xương mà không bị mẻ hay cong. Thợ ở xưởng nung đỏ thép, đập dẹt, tạo dáng lưỡi rồi tôi theo phương pháp bí truyền của xưởng để lưỡi đạt độ cứng cần thiết và sắc bén. Trên mỗi lưỡi dao có chữ "NHÍP XE" được đóng chìm vào thân dao.

Dao chặt xương dùng để làm gì?

• Chặt xương heo, xương ống, sườn, móng giò.
• Chặt gà, vịt, ngan luộc hoặc sống thành miếng.
• Chặt xương bò, đầu cá to.
• Pha những miếng thịt lớn có lẫn xương.

Dao hợp với bếp gia đình hay nấu canh xương, quán cơm, hàng thịt và bếp nhà hàng. Lưỡi dao nặng nên chủ yếu dùng để chặt, thái thịt mỏng hay thái rau thì nên dùng dao thái riêng.

Chọn loại 1,4kg hay 1,2kg?

Chưa quen dùng dao nặng, bạn nên chọn loại 1,2kg. Hay phải chặt xương to, chọn loại 1,4kg.

Chuôi dao được cuộn từ chính phần thép của lưỡi nên dao liền một khối, không có mối ghép hay đinh tán dễ lỏng khi chặt mạnh.

Cách dùng dao chặt cho bền

• Đặt xương lên thớt gỗ dày, chắc. Không chặt trên mặt đá, nền gạch hay thớt kính.
• Nhấc dao lên vừa tầm rồi hạ thẳng xuống, để sức nặng của dao làm việc. Không cần vung quá cao.
• Chặt thẳng góc với thớt, không bẻ, không vặn lưỡi khi dao đang kẹt trong xương.

Bảo quản dao thép rèn không bị gỉ

Thép nhíp là thép đen, không phải inox. Nhờ cách tôi bí truyền nên dao không bị ố vàng, và thép nhíp giữ lưỡi bền, dễ mài sắc lại hơn nhiều loại dao inox.

• Dùng xong rửa ngay bằng nước rửa bát.
• Không cần thoa dầu ăn lên lưỡi trước khi cất, kể cả mùa nồm ẩm.
• Cất ở chỗ khô ráo, không ngâm dao trong chậu nước.

Mài lại lưỡi dao

Dùng một thời gian dài, khi thấy dao chặt không còn ngọt, bạn mài lại trên đá mài. Đặt lưỡi nghiêng nhẹ, mài đều hai bên, thỉnh thoảng nhúng nước cho đá ướt. Dao chặt không cần mài mỏng như dao thái, lưỡi hơi dày một chút sẽ bền hơn khi chặt xương.

Mua dao tại xưởng Ecocook

Dao được giao toàn quốc, miễn phí vận chuyển, kiểm tra hàng rồi mới thanh toán. Dao bị lỗi do xưởng thì được đổi mới hoặc hoàn tiền tùy bạn chọn, Ecocook chịu phí vận chuyển. Cửa hàng, quán ăn lấy từ 10 sản phẩm (ghép nhiều loại được) có thể nhắn Zalo để được báo giá sỉ.