Dao thép hay dao inox: nên chọn loại nào cho bếp nhà bạn?

Dao thép (thép đen, thép carbon) cứng hơn, giữ sắc lâu và dễ mài lại, rất hợp làm dao chặt, dao thái dùng nhiều. Dao inox nhẹ, sáng bóng, ít phải chăm sóc, hợp với người bận rộn và những con dao nhỏ dùng hằng ngày. Nhiều nhà chọn cả hai: dao chặt bằng thép rèn, dao gọt bằng inox.

Bài này so sánh dao thép và dao inox ở những điểm người mua hay hỏi: độ sắc, độ bền, chăm sóc, giá, để bạn chọn đúng loại cho từng việc.

Dao thép và dao inox khác nhau thế nào?

Dao thép ở đây là dao làm bằng thép carbon, người ta hay gọi là thép đen. Nhiều loại dao rèn thủ công của Việt Nam làm từ thép tận dụng như nhíp ô tô, thép gió. Thép này cứng, sau khi tôi giữ lưỡi rất bền.

Dao inox làm bằng thép không gỉ, trong thép có thêm crom nên bề mặt khó bị ăn mòn. Dao inox phổ biến trong các bộ dao nhà bếp bán sẵn.

Bảng so sánh dao thép và dao inox

Dao inox cao cấp dùng thép tốt vẫn có thể rất cứng và sắc. So sánh trên là giữa dao thép rèn và dao inox phổ thông thường gặp ở chợ, siêu thị.

Dao chặt nên chọn thép hay inox?

Dao chặt phải chịu những nhát va mạnh vào xương, nên độ cứng và độ dẻo của thép là quan trọng nhất. Dao chặt inox mỏng, nhẹ dễ bị mẻ hoặc quăn lưỡi khi chặt xương to. Vì vậy dao chặt bằng thép rèn vẫn được các hàng thịt, quán cơm chuộng.

Điểm phải lưu ý ở thép đen là chuyện gỉ. Ecocook tôi dao chặt xương rèn từ nhíp ô tô theo phương pháp bí truyền của xưởng nên dao không bị ố vàng, dùng xong chỉ cần rửa sạch, cất chỗ khô ráo.

Dao thái, dao gọt nên chọn loại nào?

• Dao thái dùng nhiều mỗi ngày: dao thép giữ lưỡi mỏng sắc lâu, thái thịt đều tay.
• Dao gọt hoa quả: dao inox nhỏ gọn, không làm đen mặt quả có vị chua, tiện rửa.
• Bộ dao cho người ít nấu: inox nhẹ, ít phải chăm, dễ cất.

Chăm sóc dao thép và dao inox

Dù dao thép hay inox, bạn đều có thể tự mài lại tại nhà theo bài cách mài dao chặt.